秋林红肠、干肠卖断货是经常事，粉肠、棒鸡肉、丸子、小肚，是哈尔滨人过节必备的食品。酱骨是哈尔滨具有代表性的本地特色美食,它不是酱排骨，而是专指酱骨棒，哈尔滨人吃酱骨都习惯说“啃大骨棒”去。带着一次性手套直接用手抓着啃大骨棒、吸骨髓，不管男女都是如此豪迈。我当时住在南岗，在宣庆小区附近有一家专门做大骨棒的店面，几乎一到周末我们就去吃一次，很上瘾的。

酱大骨棒食谱

酱大骨棒

材科 :

大骨棒500克；香其酱30克，生姜、葱结、大料、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、南开酱油、白糖、豉汁、盐、鸡精。

新鲜大骨棒

做法 :

1.将大骨棒略洗，置大盆中加满清水浸泡约1～2小时，中间多换几次水。

2.泡好的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过大骨棒，加香其酱、生姜、葱结、大料、花椒、桂皮、香叶、十三香、料酒、酱油、白糖、豉汁，大火烧沸。

3.撇净浮沫，加适量盐，转中小火加盖焖1.5小时，加鸡精调味即可。

做大骨棒东北南开大酱是必须要加的，而东北各地的大酱味道还是有区别的，今天用的是香其酱，