遵义米醋是用谷子、高粱、糯米、红薯、红枣、苹果、大麦、玉米、酒糟、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成，具有预防衰老、活血等功效。

1、预防衰老 米醋可以预防衰老、美容护肤，米醋主要成分是米醋酸，具有较强杀菌作用。用加米醋的水清洗皮肤，能使皮肤湿润、光泽。 2、活血 米醋可以扩张血管，对预防心血管疾病及糖尿病的发生有一定作用。

营养价值

米醋含有丰富的营养，如乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素，可以祛脂降压、降低胆固醇、解毒、解酒、消食、减肥、安神除烦、有益心血管健康。

不宜同食

1、骨头汤

米醋与骨头汤同食，可能不利于人体对营养的吸收。

2、羊肉

羊肉大热，功能益气补虚，米醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，功能消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜同食。

3、胡萝卜

米醋可能会破坏胡萝卜中的部分营养成分，如胡萝卜素。

适宜和禁忌

适宜：爱美人士、肠胃细菌感染者

爱美人士

米醋可以预防衰老、美容护肤，对皮肤、头发能起到很好的保护作用，用加米醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收一些十分需要的营养素，对于保持皮肤湿润、光泽非常有效。

肠胃细菌感染者

经常食用米醋可以帮助胃肠道杀菌，对于促进身体排毒也非常有好处。

禁忌：胃病、骨折、骨质疏松、米醋过敏者

有胃病者

因为米醋是酸性的，会腐蚀胃黏膜而加重胃溃疡，丰富的有机酸还会使消化器官分泌大量消化液，增加胃酸过多的状况。

骨折、骨质疏松患者

米醋会软化骨骼，破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松，骨折很难愈合。

米醋过敏者

米醋过敏的人食用米醋可能会发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等不良反应，不利于健康。

食用方法

1、蘸料

吃水饺的时候，可以在小碗中倒入适量的米醋、香油，搅拌均匀后，用水饺蘸着吃。

2、炒食

在炒土豆丝、白菜或其他菜品的时候，在将要出锅之前，可以加入适量的米醋，翻炒后直接盛出。